Actualización NOM-051-SCFI/SSA1-2010

ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS PREENVASADOS - INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA

OBJETIVO

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado del producto preenvasado destinado al consumidor final, de fabricación nacional o extranjera, comercializado en territorio nacional, así como determinar las características de dicha información y establecer un sistema de etiquetado frontal, el cual debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgos para su salud en un consumo excesivo.

LAQUIMIA ofrece el análisis de contenido de grasas y perfil de ácidos grasos mediante Cromatografia de Gases en el alimento de su interés, lo cual permite cubrir los requerimientos de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, para el etiquetado de alimentos y bebidas o simplemente conocer la presencia de grasa en los alimentos.

La importancia de las grasa en la alimentación:

Las grasas son necesarias para nuestro organismo ya que proveen ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no podría fabricar, además cumple diversos funciones vitales como, por ejemplo almacenar energía y sirve de estructura para producir hormonas y otras sustancias y facilitan el transporte de varias vitaminas. En este sentido, no es posible prescindir del consumo de grasas ya que esto sería perjudicial para nuestra salud.

Como mayormente las incorporamos a través de la alimentación, el problema se encuentra en el consumo excesivo y desequilibrado de los distintos tipos de grasas.

Las grasas las podemos clasificar en 3 tipos: Grasa Saturada, Grasa Trans y Grasa instaurada (Familia Omega 3,6,9). Las dos primeras son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las grasas instauradas son liquidas en las mismas condiciones

Esto significa que es conveniente priorizar el consumo de aquellos alimentos que tienen grasas “buenas” insaturadas a expensa de disminuir las grasa “malas” Saturadas, Trans y Colesterol.